End of Content.
Ogni primavera, il piccolo comune di Cantello, in provincia di Varese, si trasforma nel cuore pulsante della tradizione gastronomica lombarda con la celebre Fiera dell’Asparago, giunta nel 2025 alla sua 83ª edizione. Un evento che da oltre ottant’anni celebra uno dei prodotti simbolo del territorio: l’asparago bianco IGP di Cantello, famoso per il suo sapore delicato, la consistenza tenera e l’eccezionale qualità.
La manifestazione, tra le più attese del panorama enogastronomico lombardo, unisce sapori autentici, ospitalità locale e iniziative per tutta la famiglia, con appuntamenti culinari, mostre, spettacoli e attività per grandi e piccini. Se stai cercando informazioni dettagliate su date, programma, menù e modalità di partecipazione, sei nel posto giusto: in questa guida troverai tutto quello che serve sapere per vivere al meglio la Fiera dell’Asparago di Cantello 2025.
La Fiera dell’Asparago di Cantello non è solo una sagra paesana, ma un autentico evento simbolo dell’identità agricola e culturale della provincia di Varese. Nata nel secondo dopoguerra come iniziativa spontanea dei coltivatori locali, la fiera si è evoluta nel corso degli anni fino a diventare un appuntamento imperdibile per migliaia di visitatori provenienti da tutta la Lombardia e dalle vicine regioni del Nord Italia.
Protagonista indiscusso è l’asparago bianco di Cantello, una varietà a Indicazione Geografica Protetta (IGP) che cresce nei terreni sabbiosi e fertili della zona, coltivato con metodi tradizionali e raccolto a mano. La sua qualità è così rinomata da essere apprezzata anche in ambito nazionale, non solo per il gusto delicato, ma anche per la versatilità in cucina.
La fiera rappresenta un’occasione per incontrare i produttori, degustare ricette tipiche, visitare i campi coltivati e vivere un’atmosfera di festa che coinvolge l’intera comunità. È l’incontro perfetto tra storia, territorio e sapori, dove ogni edizione rafforza il legame tra tradizione e innovazione nel nome dell’eccellenza gastronomica.
La Fiera dell’Asparago di Cantello 2025 si svolgerà nell’arco di due weekend consecutivi, offrendo sei giornate dense di appuntamenti gastronomici, culturali e ricreativi. Le date ufficiali da segnare in agenda sono:
Venerdì 16, Sabato 17 e Domenica 18 maggio 2025
Venerdì 23, Sabato 24 e Domenica 25 maggio 2025
L’evento si terrà presso la consueta Area Feste “Franco Catella” in via Collodi a Cantello (VA), un ampio spazio attrezzato che ospita stand gastronomici, area spettacoli, spazi dedicati ai produttori e un grande palatenda dove gustare i piatti tipici.
Grazie alla sua posizione strategica, a pochi chilometri dal confine con la Svizzera e facilmente raggiungibile da Varese e Milano, la fiera richiama ogni anno migliaia di visitatori curiosi di assaporare l’inconfondibile asparago bianco IGP nel suo territorio d’origine.
Per chi arriva in auto, saranno disponibili parcheggi dedicati nei pressi dell’area eventi. Inoltre, il sito ufficiale della Pro Loco fornirà aggiornamenti su navette, orari e info logistiche per facilitare l’afflusso dei partecipanti.
Il programma dell’83ª Fiera dell’Asparago di Cantello promette anche quest’anno un’esperienza completa, capace di coniugare gusto, cultura e divertimento per tutte le età. Ogni giornata della manifestazione sarà animata da un mix di appuntamenti enogastronomici, spettacoli dal vivo, attività per bambini e momenti dedicati alla promozione del territorio.
Apertura del ristorante sotto il palatenda con specialità a base di asparagi cucinate al momento da chef locali e volontari della Pro Loco.
Stand dei produttori locali con vendita diretta degli asparagi bianchi di Cantello, freschissimi e certificati.
Visite guidate alle coltivazioni per scoprire come nasce l’asparago IGP, dalla terra alla tavola.
Spettacoli serali con musica dal vivo, esibizioni folkloristiche e performance teatrali.
Mostre tematiche e installazioni artistiche legate al mondo agricolo e alla storia della fiera.
Area bambini con giochi gonfiabili, laboratori creativi, truccabimbi e animazione.
Accanto al programma principale, non mancheranno eventi collaterali come:
Esibizioni di gruppi folkloristici
Sfilate di trattori storici
Degustazioni guidate di vini locali abbinati ai piatti dell’asparago
Premiazione del miglior produttore locale
Il programma dettagliato, con orari e giorni specifici per ogni attività, sarà pubblicato sul sito ufficiale della Pro Loco di Cantello nelle settimane precedenti l’evento.
Uno degli elementi più attesi della Fiera dell’Asparago di Cantello 2025 è senza dubbio il ristorante allestito nel grande palatenda, dove i visitatori potranno gustare una selezione di piatti tradizionali a base di asparago bianco IGP. Ogni pietanza è pensata per esaltare le qualità di questo prodotto d’eccellenza, protagonista assoluto della cucina locale.
Il menù proposto include:
Risotto agli asparagi
Un classico intramontabile, cremoso e profumato, con asparagi freschi tagliati a rondelle.
Lasagne agli asparagi
Una variante primaverile delle lasagne tradizionali, arricchita con crema di formaggio e punte d’asparago.
Asparagi alla Bismarck
Uova al tegamino adagiate su un letto di asparagi lessati, un piatto semplice ma dal gusto raffinato.
Tagliatelle fresche con asparagi e speck
Un primo piatto che abbina la dolcezza dell’asparago al sapore deciso dello speck.
Contorni e secondi
Tra cui asparagi gratinati, frittata agli asparagi e scaloppine primaverili.
Dolci artigianali
Torte caserecce e dessert della tradizione varesina.
Vista la grande affluenza, è consigliata la prenotazione, soprattutto per i gruppi. Le prenotazioni si possono effettuare contattando direttamente la Pro Loco di Cantello attraverso il sito ufficiale o i loro canali social. Sono disponibili anche menù alternativi per vegetariani e opzioni per persone con intolleranze alimentari.
Partecipare alla Fiera dell’Asparago di Cantello 2025 è semplice e accessibile a tutti. L’evento è pensato per accogliere sia gli abitanti del territorio sia i turisti curiosi di vivere un’esperienza autentica all’insegna del gusto e della tradizione.
L’ingresso alla fiera è completamente gratuito, e non sono previsti biglietti per accedere all’area feste o agli stand dei produttori. Chiunque può visitare liberamente l’evento, passeggiare tra gli espositori, assistere agli spettacoli o semplicemente respirare l’atmosfera festosa.
Per accedere al ristorante del palatenda, soprattutto durante i pasti principali (sabato sera e domenica a pranzo), è fortemente consigliata la prenotazione, dato l’elevato numero di partecipanti. Le prenotazioni si possono effettuare contattando:
Il numero indicato dalla Pro Loco di Cantello
I moduli di prenotazione online disponibili sul sito ufficiale
Le pagine social dell’organizzazione, dove vengono pubblicati aggiornamenti in tempo reale
Per chi arriva in auto, saranno disponibili ampie aree parcheggio gratuite nei pressi dell’area feste. Alcune saranno sorvegliate e dotate di segnaletica per agevolare il flusso. Non è previsto un servizio navetta ufficiale, ma eventuali aggiornamenti logistici saranno comunicati prossimamente sul sito della fiera.
Arriva con anticipo, soprattutto nelle ore di punta
Porta contanti: non tutti gli stand accettano carte
Consulta in anticipo il programma per scegliere il giorno migliore per la tua visita
Indossa scarpe comode: l’area è ampia e spesso si cammina molto
Durante la fiera, acquistare gli autentici asparagi bianchi IGP di Cantello è uno dei momenti più attesi dai visitatori. Oltre a gustarli nei piatti del ristorante, è possibile portare a casa un prodotto fresco e di qualità, direttamente dalle mani dei coltivatori locali.
All’interno dell’area feste è presente un’ampia zona dedicata alla vendita, dove i produttori espongono i loro mazzi di asparagi raccolti in giornata. Ogni stand è gestito da aziende agricole del territorio, molte delle quali portano avanti la tradizione familiare da generazioni.
Acquistare qui significa:
Sostenere l’economia locale
Ricevere consigli su come cucinarli
Avere la garanzia di un prodotto fresco e certificato
I prezzi sono variabili e generalmente indicati a mazzo da 500 g o 1 kg, con un ottimo rapporto qualità-prezzo considerata la rarità e la cura nella coltivazione.
L’asparago bianco IGP di Cantello si riconosce da:
Il colore bianco candido e uniforme
La consistenza tenera e fibrosità quasi assente
La presenza del marchio IGP e del logo del produttore
Non tutti gli asparagi bianchi sono uguali: quelli di Cantello hanno una denominazione protetta e seguono rigidi standard di produzione. È consigliabile diffidare da venditori non ufficiali o da prodotti venduti fuori dall’area certificata della fiera.
Partecipare alla Fiera dell’Asparago di Cantello può essere anche un’ottima occasione per scoprire le bellezze naturali e culturali del territorio che la ospita. Situata a pochi chilometri da Varese e al confine con la Svizzera, Cantello è immersa in un contesto paesaggistico unico, tra colline verdi, borghi storici e percorsi naturalistici.
La Valceresio offre numerosi sentieri panoramici ideali per escursionisti e amanti della natura. Tra i percorsi più suggestivi ci sono:
Il Sentiero delle Cinque Vette
Le passeggiate nei pressi del Monte Orsa e Monte Pravello
Il Parco delle Cinque Vette, ideale anche per famiglie
Queste escursioni permettono di godere di splendidi panorami e, in alcuni punti, di una vista mozzafiato sul Lago di Lugano.
Nelle vicinanze si possono visitare:
Varese, con i suoi giardini, ville storiche e il Sacro Monte, patrimonio UNESCO
Arcisate e Induno Olona, borghi tranquilli ricchi di storia e tradizione
Villa Panza, a Varese, per gli appassionati di arte contemporanea
Per chi desidera prolungare l’esperienza enogastronomica, nei dintorni di Cantello si trovano agriturismi con cucina tipica lombarda, cantine vinicole e produttori di miele e formaggi locali, perfetti per una sosta o un pranzo dopo la fiera.
Visitare la fiera diventa così l’occasione perfetta per costruire un weekend tra sapori e scoperta del territorio, ideale per coppie, famiglie o gruppi di amici.
