Pizzoccheri della Valtellina
I pizzoccheri sono il piatto più iconico della Valtellina e di Sondrio. Preparati con farina di grano saraceno, questi tagliatelle corte vengono cotte insieme a patate e verza, poi conditi con burro fuso, aglio, salvia e abbondante formaggio casera DOP. Il risultato è un primo piatto ricco e confortante, simbolo della cucina tradizionale di montagna, perfetto per riscaldare corpo e anima nelle fredde giornate invernali.
Sciatt
Gli sciatt sono croccanti frittelle a base di grano saraceno, con un cuore filante di formaggio. Il loro nome, che significa “rospo” in dialetto, deriva dalla forma irregolare che assumono durante la frittura. Serviti caldi su un letto di cicoria o insalata, gli sciatt sono un antipasto irresistibile, che unisce la semplicità degli ingredienti locali alla golosità del formaggio fuso.
Polenta Taragna
La polenta taragna è una delle preparazioni più amate della cucina valtellinese. Realizzata con farina di mais e grano saraceno, viene arricchita con burro e formaggio, che le conferiscono una consistenza cremosa e un sapore intenso. Questo piatto, spesso servito come contorno a carni brasate o selvaggina, è un perfetto esempio di come la cucina di Sondrio sappia esaltare i prodotti del territorio
Bresaola della Valtellina
La bresaola è un prodotto tipico della Valtellina, ampiamente apprezzato anche a livello internazionale. Si tratta di carne di manzo salata e stagionata, dal sapore delicato e dalla consistenza morbida. Ideale come antipasto o per un pranzo leggero, viene spesso servita con olio extravergine di oliva, limone e scaglie di Grana Padano. La bresaola della Valtellina è un’eccellenza gastronomica che rappresenta al meglio il territorio.
Bisciola
La bisciola, conosciuta anche come “panettone valtellinese”, è il dolce più rappresentativo di Sondrio. Realizzata con farina, burro, uova, fichi secchi, noci e uvetta, questa specialità è un dolce rustico e genuino, perfetto per concludere un pasto o come merenda sostanziosa. La bisciola è spesso associata alle festività natalizie.
Torte di Grano Saraceno
Le torte di grano saraceno sono un classico della tradizione valtellinese. Preparata con farina di grano saraceno, mandorle e spesso farcita con marmellata di mirtilli rossi, questa torta è un dolce rustico, dal sapore unico e caratteristico. Perfetta per accompagnare una tazza di tè o di caffè, la torta di grano saraceno è un omaggio ai sapori autentici della montagna.
Vin Brûlé e Amaro Braulio
Non si può parlare della cucina di Sondrio senza menzionare i suoi prodotti tipici da bere. Il vin brûlé, una bevanda calda a base di vino rosso, spezie e zucchero, è una tradizione irrinunciabile durante le fredde giornate invernali. L’amaro Braulio, invece, è un liquore alle erbe prodotto in Valtellina, perfetto per concludere un pasto con un tocco digestivo e aromatico.
