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La cantina è dotata anche di una moderna catena d’imbottigliamento che permette di riempire molte bottiglie in poco tempo, senza che il vino resti a contatto con l’aria. Si usano solo bottiglie sterilizzate. Nonostante le attrezzature moderne che snelliscono ed alleggeriscono il lavoro, nella nostra cantina la lavorazione del vino è ancora molto artigianale: sono rispettate la fermentazione ed il processo naturale che porta alla trasformazione del mosto in vino. Anche nella lavorazione del terreno ci sono stati molti passi in avanti, infatti dai buoi si è passati all’utilizzo di trattori e macchine agricole che sostituiscono in gran parte il lavoro manuale.
L’attività agricola in campagna dura tutto l’anno, incomincia con la potatura, cioè si tagliano i tralci vecchi per lasciare il posto a quelli nuovi che produrranno l’anno successivo; successivamente avviene la legatura dei tralci nuovi. Il terreno viene zappato e vangato sovente per evitare la crescita di erbacce. Dal periodo della germogliazione fino ai primi momenti della maturazione dell’uva, le viti vengono trattate con prodotti anticrittogamici per difenderle dalle malattie. Il periodo migliore rimane la vendemmia: la raccolta avviene manualmente, con l’aiuto di molti amici e questo porta anche a trascorrere momenti divertenti lavorando.
